Las 3 representantes de Cantabria oriental en el Campeonato de España de Hamburguesas

Best Burger Spain busca la mejor hamburguesa de nuestro país y, para ello, ha vuelto a convocar su famoso certamen, en el que, desde el pasado 30 de enero y hasta el próximo 2 de marzo, 450 participantes compiten para lograr que sus creaciones gastronómicas logren llegar a la gran final.

En esta quinta edición Cantabria estará presente con un total de 7 hamburgueserías, el Plaza Blanca, de Ampuero; el Binuka’s Burger, de Galizano; The Surfers Burger, de Somo; The Duke’s, de Maliaño; y las santanderinas Carniball, La Carnaza Burger y La Pepita Burger Bar.

La primera fase de esta V edición del Campeonato de España de Hamburguesas estará en manos de los propios clientes, que serán los encargados de avalar las propuestas y juzgar las elaboraciones teniendo en cuenta criterios como el sabor, la calidad de la carne, el pan o la combinación de ingredientes. Esto lo harán en los propios locales, donde recibirán con su hamburguesa un formulario que podrán rellenar.

Además, un jurado profesional, conformado por personas vinculadas al mundo de la gastronomía, recorren ya España visitando a los 450 participantes para probar todas las hamburguesas y dar sus propias valoraciones.

De la suma de las puntuaciones populares y de los inspectores se obtendrán los finalistas del certamen, que tendrá lugar en A Coruña el próximo 11 de marzo y en el que será una cata a ciegas con un jurado profesional quien decidirá al ganador de esta nueva edición.

Aunque las propuestas cántabras son todas de una gran calidad y tienen una pinta estupenda, aquí nos centraremos en las tres candidatas de nuestra zona oriental.

Cantabria, una oportunidad para el mundo de las hamburguesas

 Cantabria es todo un referente gastronómico, que cuenta con grandes productos locales, los cuales tenemos que poner en valor y dar a conocer al mundo y este tipo de certámenes puede ser una gran oportunidad para ello, dada la gran relevancia que el mundo de las hamburguesas está ganando en los últimos tiempos.

 Si bien mis gustos para las hamburguesas son bastante clásicos, prefiriendo los panes y elaboraciones más tradiciones a las que podemos ver actualmente, me gustaría señalar algunos de los productos cántabros que más me gustan para la elaboración de estos platos.

Carne de Tudanca: el elemento central de una hamburguesa tiene que ser su carne y en Cantabria estamos de enhorabuena, porque contamos con una de las mejores del mundo, como es la de nuestras vacas de raza Tudanca.

 En una tierra tan vinculada a la ganadería creo que tenemos que apostar siempre por nuestra raza autóctona más celebre, ya que esta carne tiene un gran sabor y textura y, además, se presta muy bien a ser combinada con muchísimos ingredientes para acompañarla.

El pan: en Cantabria hay una gran tradición panadera y contamos con grandes profesionales de este arte, destacando entre nuestros panes el borono, el pan de Campoo, el de gallofa o el torto pasiego.

 Como ya dije, yo prefiero un pan clásico para las hamburguesas, aunque en la cocina siempre está bien jugar y buscar combinaciones alternativas para realzar sabores y sorprender un poco al paladar.

Quesos: hamburguesa y queso es una combinación que casi siempre van de la mano.

Cantabria  cuenta con una extensa variedad de quesos, algunos de ellos con Denominación de Origen, como son el Queso Nata, los Quesucos de Liébana o, para una hamburguesa más atrevida, el Queso Picón Bejes-Tresviso.

Pimientos y productos de la huerta: uno de los grandes ingredientes que casi siempre combina muy bien con las hamburguesas son los productos de nuestras huertas, como lechugas o tomates, pero, especialmente, los pimientos asados, entre los que hay que destacar, por supuesto, a los de Isla o Ampuero.

Nuestros pescados: por último, y aunque las hamburguesas siempre nos evocan a la carne, hoy en día se pueden elaborar de mil maneras distintas en base a otros productos, por lo que quiero aprovechar la ocasión para recordar que también podemos elaborarlas a partir de pescados, poniendo en valor así nuestras tradiciones marineras.

 Algunos de los mejores pescados con los que podemos elaborar hamburguesas son el verdel, el bacalao, la merluza y, por supuesto, el bonito del norte.