Un estudio de la UC revela que los consumidores eligen las anchoas de Santoña como las de mayor calidad de toda España

La Universidad de Cantabria ha realizado este estudio para analizar la viabilidad de la Indicación Geográfica Protegida de la anchoa.

Foto: Miguel López

El Gobierno de Cantabria, a través de la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, ha mantenido un encuentro con el sector conservero para que pudieran conocer, de mano de los autores, el estudio llevado a cabos por la Universidad de Cantabria para analizar la viabilidad de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la anchoa.

Durante el encuentro, la consejera María Jesús Susinos, acompañada por el director general de Pesca y Alimentación, Paulino San Emeterio, ha ofrecido «el apoyo y el respaldo» de su departamento para impulsar la IGP de la anchoa aunque ha recordado que deben ser los productores quienes decidan «tirar hacia adelante o no para adherirse a este sello de calidad».

En este sentido, la consejera ha insistido que, tras muchos años y reuniones de trabajo abordando la idoneidad o no de la IGP, con las consiguientes dificultades y preocupaciones que pueden conllevar para el sector, «es el momento de tomar la decisión» – ha dicho- «y el Gobierno estará siempre dispuesto a apoyar todas aquellas iniciativas que posibiliten el crecimiento y el fortalecimiento del producto de las empresas cántabras bajo la protección de la IGP».

El estudio

El estudio llevado a cabo por la UC ha tenido como objeto analizar la percepción que existe entre las empresas conserveras y consumidores respecto a la semi conservadora de la anchoa elaborada en Cantabria y el reconocimiento y valor atribuido a los diferentes orígenes de dicho producto.

En él se han elaborado tres informes: entrevistas en profundidad a las empresas; encuesta a las empresas y encuesta a los consumidores.

Entre las conclusiones que se extraen de los consumidores destaca que reconocen a Cantabria como la región con anchoas de mayor calidad de España, eligiendo el cantábrico como la primera opción.

Además, entre las localizaciones eligen a Santoña como la que tiene anchoas de mayor calidad y, por ello, se han posicionado positivamente sobre las anchoas con origen en Cantabria, destacando el sabor, la calidad y la tradición.

La mayor parte de personas no conoce el significado de IGP pero, tras explicárselo en la encuesta, un 55% estarían dispuestas a pagar un mayor precio por unas anchoas con IGP (la mayoría de estas personas asumiría un incremento del PVP no superior al 15%), y la contribución de la IGP al valor de las anchoas se valora de forma relativamente positiva.

Por parte de las empresas, a través de encuestas online se recogieron sus principales percepciones sobre el desarrollo de la IGP resaltando el fortalecimiento de la sostenibilidad y la pesca responsable como valor añadido.

También destacan, entre otros puntos de apoyo a la IGP, la innovación tecnológica, la potencialidad del turismo gastronómico, la colaboración con otras marcas para un mayor posicionamiento en mercados internacionales, la educación y formación del sector y la protección legal frente a prácticas de competencias desleales.

En conclusión, el 79 por ciento de las empresas encuestadas estarían dispuestas a integrarse en la Indicación Geográfica Protegida.

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