La lluviosa tarde de ayer no logró impedir que se celebrase el certamen culinario centrado en este popular producto de la gastronomía oriental de Cantabria.
Foto: Cristina Santiago
En la tarde de ayer, la sala polivalente de Liendo acogió el tradicional concurso de espigos que esta localidad celebra cada año, centrado en este singular producto de nuestra gastronomía.
Desde las 19:00 h, vecinos y visitantes llegaron a la localidad en medio de una lluviosa jornada para poder disfrutar degustando estos manjares, los cuales fueron preparados en dos categorías: tradicional y libre.
El concurso, organizado por la Asociación de Mujeres Rosveras, en colaboración con el Ayuntamiento de Liendo, contó, además, con la participación de Los Ventolines de Laredo, quienes se encargaron de amenizar el ambiente con su música. La fiesta concluyó con la entrega de premios y una degustación de pinchos de chorizo y panceta para los asistentes.
Los espigos
Los espigos, como se los conoce en Liendo, o respigos, nombre más popular en los municipios vecinos como Laredo, son los brotes tiernos del nabo, los cuales suelen consumirse tradicionalmente cocidos y acompañados con aceite de oliva virgen extra y ajitos fritos, aunque también se les suele acompañar de huevos fritos y chorizo o panceta de cerdo. Este plato tiene un sabor intenso y un gusto ligeramente amargo, pero es todo un manjar.
El secreto para su recolección es que los brotes sean muy tiernos y frescos, para que conserven su característica textura. Es por ello que su periodo de recolección se limita tan solo a los meses de febrero o marzo, justo antes de que broten las flores, pues entonces los tallos se endurecen y se vuelven prácticamente incomibles.
Este plato, considerado todo un manjar en la zona, es muy poco conocido más allá de Liendo, Laredo, Limpias o Colindres, siendo prácticamente un desconocido fuera de la comarca de Asón-Aguera y la Costa Oriental. La variante más conocida de este plato son los famosos grelos gallegos.
Foto: 
Fomento considera que los 3,8 millones que recibirá Cantabria de la nueva convocatoria del Bono Alquiler Joven “son insuficientes y llegan tarde”
El consejero de Vivienda reclama al Ministerio “aprovechar” e incorporar los remanentes de la anterior convocatoria “para llegar a más jóvenes”, una petición a la que se han sumado la mayoría de comunidades autónomas
leer más
Samuín. Las raíces cántabras de Halloween
Pocos conocen hoy en día que esta popular fiesta tiene su origen entre los antiguos pueblos celtas que habitaban nuestra región.
leer más
Arredondo se prepara para celebrar su Feria de Todos los Santos
Se trata de una de las mayores ferias de ganado caprino del norte de España.
leer más
Quienes cobren el paro estarán obligados a presentar la declaración de la renta
La medida entrará en vigor desde el próximo 1 de noviembre y afectará a la próxima campaña de 2025.
leer más
El PRC reclama al Ayuntamiento que su formación no sea excluida de los actos públicos
Los regionalistas acusan al equipo de Gobierno de usar los actos públicos municipales como “actos políticos privados” y “sufragados con el dinero de todos”.
leer más
Ganadería informa que tanto los animales afectados como los fallecidos por la EHE van descendiendo paulatinamente
El Ayuntamiento de Hazas de Cesto es el único ayuntamiento nuevo que se ha visto afectado en esta última semana
leer más
Inclusión Social y el Ayuntamiento de Bareyo colaborarán en el desarrollo de proyectos para afrontar la soledad no deseada
La consejera, Begoña Gómez del Río, y el alcalde, Pedro Prieto, también han abordado la puesta en marcha de nuevas iniciativas relacionadas con el ámbito competencial de la Consejería
leer más
Fomento invierte de emergencia 454.000 euros para la estabilización de taludes en la carretera de acceso a Sonabia
El consejero ha visitado la zona para comprobar el inicio de los trabajos acometidos a causa de los «graves» desprendimientos de rocas que afectaron a 200 metros de vial
leer más
¿Zuloaga o Herrán? ¿Quién ha ganado las elecciones a la delegación de Cantabria al Congreso Federal del PSOE?
Ambos candidatos se autoproclaman vencedores en medio de unas elecciones muy ajustadas.
leer más
Las Rozas de Valdearroyo y la «Catedral de los Peces»
A orillas del embalse del Ebro se encuentra una de las grandes maravillas poco conocidas de Cantabria, Las Rozas de Valdearroyo, un pequeño municipio que esconde una de las iglesias más peculiares del mundo.
leer másCosta Oriental
Asón-Agüera
Trasmiera
